მწარმოებელი კარგი ფასი ქსანთანის ფისი სამრეწველო კლასის CAS：11138-66-2
მახასიათებლები
1) ძვრის სიჩქარის ზრდასთან ერთად, კოლოიდური ქსელის განადგურების გამო, ტიპიური რეოლოგიური თვისებები ამცირებს სიბლანტეს და აზავებს წებოს, მაგრამ ძვრის ძალის გაქრობის შემდეგ, სიბლანტე შეიძლება აღდგეს, ამიტომ მას აქვს კარგი ტუმბო და დამუშავების თვისებები. ამ თვისების გამოყენებით, ქსანთანის ფისი ემატება სითხეს, რომლის შესქელებაც საჭიროა. სითხე არა მხოლოდ ადვილად მიედინება ტრანსპორტირების პროცესში, არამედ შეიძლება აღდგეს საჭირო სიბლანტემდე უძრავად ყოფნის შემდეგ. ამიტომ, ის ფართოდ გამოიყენება სასმელების ინდუსტრიაში.
2) მაღალი სიბლანტის მქონე სითხე, რომელიც შეიცავს 2%-3%-იან ქსანთანის ფისს დაბალი კონცენტრაციით, 3~7 პა.წმ-მდე სიბლანტით. მისი მაღალი სიბლანტე ფართო გამოყენების პერსპექტივებს ქმნის, მაგრამ ამავდროულად, სირთულეებს უქმნის წარმოების შემდგომ დამუშავებას. 0.1% NaCl და სხვა ერთვალენტიანი მარილები, ასევე Ca, Mg და სხვა ორვალენტიანი მარილები ოდნავ ამცირებს დაბალი წებოვანი ხსნარის სიბლანტეს 0.3%-ზე დაბლა, მაგრამ მაღალი კონცენტრაციით ზრდის წებოვანი ხსნარის სიბლანტეს.
3) სითბოს მდგრადი ქსანთანის ფისის სიბლანტე თითქმის არ იცვლება შედარებით ფართო ტემპერატურულ დიაპაზონში (-98~90 ℃). ხსნარის სიბლანტე მნიშვნელოვნად არ შეცვლილა, მაშინაც კი, თუ ის 130 ℃-ზე 30 წუთის განმავლობაში იყო შენახული და შემდეგ გაცივებული. რამდენიმე გაყინვა-დათბობის ციკლის შემდეგ, წებოს სიბლანტე არ შეცვლილა. მარილის თანაარსებობისას, ხსნარს კარგი თერმული სტაბილურობა აქვს. თუ მაღალ ტემპერატურაზე მცირე რაოდენობით ელექტროლიტს, მაგალითად 0.5% NaCl-ს, დავამატებთ, წებოს ხსნარის სიბლანტე შეიძლება სტაბილიზდეს.
4) მჟავაგამძლე და ტუტე ქსანთანის ფისის წყალხსნარის სიბლანტე თითქმის დამოუკიდებელია pH-ისგან. ეს უნიკალური თვისება არ გააჩნიათ სხვა გასქელებლებს, როგორიცაა კარბოქსიმეთილცელულოზა (CMC). თუ წებოს ხსნარში არაორგანული მჟავას კონცენტრაცია ძალიან მაღალია, წებოს ხსნარი არასტაბილური იქნება; მაღალ ტემპერატურაზე მოხდება პოლისაქარიდის ჰიდროლიზი მჟავათი, რაც გამოიწვევს წებოს სიბლანტის შემცირებას. თუ NaOH-ის შემცველობა 12%-ზე მეტია, ქსანთანის ფისი გელისებურად ან თუნდაც დალექვით დასრულდება. თუ ნატრიუმის კარბონატის კონცენტრაცია 5%-ზე მეტია, ქსანთანის ფისიც გელისებურად იქცევა.
5) ანტიფერმენტულ ქსანთანის ფისის ჩონჩხს აქვს უნიკალური უნარი, არ ჰიდროლიზდეს ფერმენტებით გვერდითი ჯაჭვების დამცავი ეფექტის გამო.
6) თავსებადი ქსანთანის ფისის შერევა შესაძლებელია საკვების გასქელების ყველაზე ხშირად გამოყენებულ ხსნარებთან, განსაკუთრებით ალგინატთან, სახამებელთან, კარაგენანთან და კარაგენანთან. ხსნარის სიბლანტე იზრდება სუპერპოზიციის სახით. ის კარგ თავსებადობას ავლენს წყალხსნარებში სხვადასხვა მარილებთან. თუმცა, მაღალი ვალენტობის ლითონის იონები და მაღალი pH მათ არასტაბილურს ხდის. კომპლექსური აგენტის დამატებამ შეიძლება თავიდან აიცილოს შეუთავსებლობის წარმოშობა.
7) ხსნადი ქსანთანის ფისი ადვილად იხსნება წყალში და უხსნადია პოლარულ გამხსნელებში, როგორიცაა სპირტი და კეტონი. ტემპერატურის, pH-ის და მარილის კონცენტრაციის ძალიან ფართო დიაპაზონში ის ადვილად იხსნება წყალში და მისი წყალხსნარის მომზადება შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზე. მორევის დროს ჰაერის შერევა მინიმუმამდე უნდა იქნას დაყვანილი. თუ ქსანთანის ფისს წინასწარ შეურიეთ რამდენიმე მშრალ ნივთიერებას, როგორიცაა მარილი, შაქარი, ნატრიუმის გლუტამატი და ა.შ., შემდეგ დაასველეთ მცირე რაოდენობით წყლით და ბოლოს შეურიეთ წყალს, მომზადებულ წებოვან ხსნარს უკეთესი მახასიათებლები აქვს. მას შეუძლია გახსნას მრავალი ორგანული მჟავის ხსნარში და მისი მახასიათებლები სტაბილურია.
8) 1%-იანი დისპერსიული ქსანთანის ფისის ხსნარის ტარების უნარია 5N/მ2, რომელიც წარმოადგენს შესანიშნავ სუსპენზიურ აგენტს და ემულსიის სტაბილიზატორს საკვებ დანამატებში.
9) წყლის შემაკავებელ ქსანთანის ფისს აქვს კარგი წყლის შემაკავებელი და სიახლის შენარჩუნების ეფექტი საკვებზე.
სინონიმები: ქსანთანის ფისი; გლუკომანანის მაიონეზი; გალაქტომანანი; ქსანთანგი, FCC; ქსანთანგი, NF; ქსანთატეგუმი; ქსანთანის ფისი; ქსანთანი NF, USP
CAS: 11138-66-2
ევროკავშირის ნომერი: 234-394-2
Xanthan Gum-ის სამრეწველო კლასის გამოყენება
1) ნავთობის ინდუსტრიის ბურღვისას, 0.5%-იანი ქსანთანის ფისის წყალხსნარს შეუძლია შეინარჩუნოს წყალზე დაფუძნებული ბურღვის სითხის სიბლანტე და გააკონტროლოს მისი რეოლოგიური თვისებები, ისე, რომ მაღალსიჩქარიანი მბრუნავი ბურღების სიბლანტე ძალიან დაბალია, რაც მნიშვნელოვნად ზოგავს ენერგიის მოხმარებას, ხოლო შედარებით სტატიკურ ბურღვის ნაწილებში მას შეუძლია შეინარჩუნოს მაღალი სიბლანტე, რაც მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ჭაბურღილის ჩამონგრევის თავიდან აცილებაში და ჭაბურღილის გარეთ დაქუცმაცებული ქვის მოცილებაში.
2) კვების მრეწველობაში ის უკეთესია, ვიდრე თანამედროვე საკვები დანამატები, როგორიცაა ჟელატინი, CMC, ზღვის მცენარეების ფისი და პექტინი. წვენში 0.2%-1%-ის დამატება წვენს კარგ ადჰეზიას, კარგ გემოს და შეღწევადობისა და ნაკადის კონტროლს უზრუნველყოფს; პურის დანამატის სახით, პურს სტაბილურს და გლუვს ხდის, ზოგავს დროს და ამცირებს ხარჯებს; 0.25%-ის გამოყენება პურის შიგთავსში, საკვები სენდვიჩის შიგთავსსა და შაქრის საფარში აუმჯობესებს გემოსა და არომატს, ხდის პროდუქტს გლუვს, ახანგრძლივებს შენახვის ვადას და აუმჯობესებს პროდუქტის სტაბილურობას გაცხელებისა და გაყინვის მიმართ; რძის პროდუქტებში, ნაყინში 0.1%-0.25%-ის დამატებას შეუძლია შესანიშნავი სტაბილიზაციის როლი შეასრულოს; ის უზრუნველყოფს დაკონსერვებული საკვების სიბლანტის კარგ კონტროლს და შეუძლია სახამებლის ნაწილის ჩანაცვლება. ქსანთანის ფისის ერთ პორციას შეუძლია სახამებლის 3-5 პორციის ჩანაცვლება. ამავდროულად, ქსანთანის ფისი ასევე ფართოდ გამოიყენება ტკბილეულში, სანელებლებში, გაყინულ საკვებსა და თხევად საკვებში.
ქსანთანის ფისის სამრეწველო კლასის სპეციფიკაცია
| რთული | სპეციფიკაცია |
| გარეგნობა | მოთეთრო ან ღია ყვითელი ფერის, თავისუფლად მჟღავნებელი ფხვნილი |
| სიბლანტე | 1600 წელი |
| სირ-თანაფარდობა | 7.8 |
| PH (1%-იანი ხსნარი) | 5.5~8.0 |
| დანაკარგი გაშრობისას | ≤15% |
| ნაცარი | ≤16% |
| ნაწილაკების ზომა | 200 ბადე |
ქსანთანის ფისის სამრეწველო კლასის შეფუთვა
25 კგ/ჩანთა
შენახვა: შეინახეთ კარგად დახურულ, სინათლისგან დაცულ და ნესტისგან დაცულ ადგილას.
ჩვენი უპირატესობები
ხშირად დასმული კითხვები
